Måltidens dag 16 oktober

firades i all enkelhet i äpplets tecken. Äpplena har jag plockat på vårt lantställe. Sävstaholm är små, syrliga och ekologiska...ja vi gör inte så mycket med de där träden. De står mest där.

Tjejerna fick ankan i sin prydo för första gången serverat med en sicilianare, Raccolto Nero d'Avola Cabernet Sauvignon 2006, som kompletterade smakbrytningen kanel, oliv, äpple och sidfläsk på ett vederkvickande sätt.

Desserten bestod av vaniljglass och en smulpaj med äpplen och hallon. För att pröva vännernas smaklökar hade jag smugit in lite muskot i smulblandningen som annars bestod av smör, råsocker, dinkelmjöl och kanel. Spännande brytning.

Gulaschsoppa

Hösten har kommit och vinterns skidresa är bokad. För att komma i stämning och samtidigt njuta av säsongens grönsaker så blev det dags för en gulaschsoppa. Ska leta rätt på lite ompa ompa musik och kanske ett surdegsbröd till.

Det här är ett riktigt storkok och får puttra i två timmar, det tar ett tag men är värt besväret.

Gulaschsoppa 4-5 portioner
400 g högrev
1 röd paprika, tärnad
3 gula lökar, hackas
1 msk tomatpuré
5 vitlöksklyftor, pressade
1 msk torkade franska örter
5 msl paprikapulver
1 tsk malen kummin
4 potatisar, tärnade
2 morötter, tärnade
1 stor palsternacka, tärnad
2 liter vatten
4 tärningar oxbuljong
1 tsl sambal oelek
salt
peppar
en nypa socker
solrosolja

Tärna köttet och bryn det i omgångar i oljan. Häll ned den tärnade paprikan och den hackade löken och fräs lite till.

Häll i tomatpuré, vitlöken, örterna och kummin. Rör om.
Tillsätt morötterna, potatisen och palsternackan.
Häll över buljongen, antingen färdigblandad eller låt den blandas i grytan.
Släng i en skvätt sambal oelek, ett par varv med salt- och pepparkvarnen.
Låt soppan koka upp och sedan sjuda i 2 timmar. Smaka av med en nypa socker, salt och peppar.

Om soppan får stå till nästa dag hinner smakerna sätta sig ytterligare.
Serveras med gräddfil och finhackad persilja.