Har de senaste veckorna intensivt försökt äta ur frysen i väntan på årets hjortleverans. Just nu står en hjortragu och puttrar i torr cider, återkommer om smak.
Mina vänner frågar var jag får mitt kött ifrån och svaret är; olika!
Lammleveransen är från en väninnas mamma som föder upp små gotlandsfår nere i Sörmland och som sedan levereras grovstyckat och färskt. Kommer i september.
Renköttet kommer från fjällvärlden i Jämtland Härjedalen och är från
Lennart Blindh i Funäsdalen och levereras fryst och vacpackat uppdelat på styckdelar i början på december.
Hjortköttet kommer från
Finnbo Bruk i Dalarna där hjortarna växer upp i hägn och får möjligtvis lite tillskott i form av havre kalla vintrar när betet är för magert. Beställningen är oftast på en halv hjort eller som detta år en liten hjortkalv. Köttet levereras i februari.
