Lammet

Hösten är här och igår hämtade jag upp min leverans av lammkött från en gård i Sörmland. Mina amerikanska släktingar och jag smaskade raskt i oss lammkotletterna enligt nedanstående recept med tillhörande kantarellrisotto.

Lammkotletter med medelhavssmak 2 personer

4 lammkotletter alternativt 4 lammracks
Torkade franska örter
Hackade vitlöksklyftor
Salt och peppar
en halv citron
olivolja

Massera in olivolja, vitlök, peppar och torkade franska örter i köttet.
Undvik salt för att inte dra ut vätska ur köttet.
Salta köttet och droppa saften från en halv citron precis före stekning eller grillning.