andraadventsfika

Då har mina vänner och lite fammilj försökt sätta i sig allt jag bakade förra helgen. Saffrans- och pepparkaksskorpor, julbollar och så köpta clementiner, köpemandelpepparkakor (Oscars) med mögelost från Winjas.

Dessutom så snodde jag ihop en saffranssockerkaka med äpplen på glutenfritt mjöl. Receptet är hämtat ur Svenskans helgbilaga och smakade mycket bra men antingen var det mjölet eller så var det ugnen för kakan behövde mer än 35 minuter. Jag fick efterbaka den några timmar senare och den påminde starkt om saffranspannkaka...sån där som serveras på Gotland på somrarna.

Julgott del 4

Varje år, nu är det nog det 8:e, gör jag sk julbollar. De har förfinats med åren, ett par matberedare har strukit med men nu vet jag vad de tål. Smaksättningen kan variera.

Julbollar

200 g mandelmassa

250 g torkade fikon

ca 7 digestivekex

glögg eller färgad sprit

mörk choklad eller blockchoklad

Riv mandelmassan, töm matberedaren

Hacka fikonen, töm matberedaren

Krossa digestivekexen

Blanda samman allt i matberedaren och tillsätt glögg/sprit allteftersom tills det blivit en smet.

Ställ kallt
Rulla bollarna
Smält chokladen i vattenbad
Doppa bollarna i chokladen

Julgott del 3

Mera saffran är gott och skorporna likaså. Busenkelt och lyckas varje gång.

Saffranskorpor

100 g smör

2 pkt saffran
2 ägg

1,5 dl sötmandel

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl socker

5 dl mjöl

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran

Rör ned äggen, ett i taget

Blanda mjöl, socker, bakpulver och mandlar i en bunke

Blanda samman äggsmet och mjöl/nötblandning till en kladdig deg/smet

Forma den, med hjälp av lite mer mjöl, till tre längder på en bakplåt

(Om du bakar på glutenfritt mjöl kan du behöva ytterligare lite mjöl, de flyter ut)

Grädda längderna i mitt i ugnen i 25 minuter i 175 grader

Ta ut längderna och sänk ugnen till 125 grader

Skär omedelbart längderna i bitar på diagonalen.

Låt torka i ugnen i ca 10 minter och stäng sedan av ugnen och låt dem torka på eftervärme

Julgott del 2

Viktig julkrydda - saffran

På lördag blir det saffransskorpor, återkommer med recept. Tillsvidare en dessert som jag första gången smakade hos styvmor i Gällivare någon dag under Trettonhelgen 2007.

Magnifik!

Saffransparfait

1 pkt saffran
3 äggulor
½ dl socker
½ dl honung
3 dl grädde

vispa ihop saffran, äggulor, honung och socker luftigt
vispa grädden luftigt
rör ihop ägg/saffranssmeten och grädden

Häll upp smeten i muffinsformar
Låt formarna stå i frysen över natten eller längre
Ta fram ur frysen 15/20minuter före servering

servera med röda vinbär eller hallon

Julgott del 1

Frosseriets högtid närmar sig och jag vill smaka mig igenom julens alla kryddor och smaker.

Kikade lite i skafferiet och fann till min förtjusning att jag hade ingredienser att prova något nytt juligt och till och med lite ekologiskt.

Pepparkaksskorpor
1 dl sötmandlar
1,5 dl socker
2 ägg
100 g smör
1, 5 tsk bakpulver
4,5 dl ekologiskt dinkelmjöl (funkar lika bra med vetemjöl men det här var kul!)
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk malen nejlika




Smält smöret i en kastrull tillsammans med kryddorna
Rör ned äggen, ett i taget
Blanda mjöl, socker, bakpulver, kryddor och mandlar i en bunke
Blanda samman äggsmet och mjöl/nötblandning till kladdig deg/smet
Forma den, med hjälp av lite mer mjöl, till tre längder på en bakplåt
Grädda längderna i mitt i ugnen i 25 minuter i 175 grader
Ta ut längderna och sänk ugnen till 125 grader (min galna gasugn går bara ner till 150?!)
Skär omedelbart längderna i bitar på diagonalen och vänd upp dem på snittytan
Låt torka i ugnen i ca 10 minter och stäng sedan av ugnen och låt dem torka på eftervärme