Portuguese Steak

eller portugisisk köttgryta var en riktigt god och enkel kötträtt som vi serverades i Hout Bay på Chapmans Peak Hotel (som för övrigt fick mig att återupptäcka calamari - som de ska smaka...)

Portuguese Steak 2 portioner

200 g kött i tärningar (jag valde högrev som är lite fettsprängt och därmed blir saftigare)
25 g smör att steka i
3 finhackade vitlöksklyftor
3 tsk cajunkrydda
3 msk mangochutney




Fräs kött, vitlök, chutney och kryddor tillsammans och låt puttra en liten stund.

Servera med pommes frites eller som jag med quinoa som jag blandat i lite färsk hackad koriander i.

Cajunblandning

Cajunblandning verkar vara en återkommande ingrediens i det sydafrikanska köket och jag hittar inget som verkar vettigt i butikerna - då gör jag en själv.

Jag gjorde en torrblandning som jag kan förvara i en burk och skapa en ny allteftersom med varianter allteftersom.

Cajunkrydda

5 tsk paprikakrydda
1 tsk chilipulver
1,5 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk mellanmalen svartpeppar
1 tsk malen vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver



Mät upp allt i en mortel och mortla en stund så att även örterna mals ordentligt. Förvaras i en glasburk.

Mangochutney

Efter att ha glömt bort att inhandla mangochutney till det portugisiska köttet (recept inspirerat från The Chapmans Peak Hotel i Hout Bay, Sydafrika) slog jag till och gjorde min egen. Jag hade lite snålt med ingredienser så det blev en minisats på ca 1,5 dl.

Det gick urfort och smakar riktigt bra. Ska bli spännande att prova den i nästa recept.

Mangochutney Improvisus

2 dl tärnad tinad mango (så där som går att köpa på kartong, färsk blir förmodligen ännu bättre)
2 msk råsocker
3 msk äppelcidervinäger
1 rågad tsk malen ingefära
1 finhackad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm cayennepeppar





Blanda alltihop i en kastrull elle en sauteuse och låt koka upp under omrörning.
Låt allt sjuda i 15-20 minuter eller tills chutneyn börjar likna just chutney (eller marmelad...)

Serveras till indiskt, på mackan (?!) eller som tillbehör.