Fransk fisksoppa

Efter en slitsam helg är det dags att pigga upp kroppen med en fisksoppa, fräscht, snabbt och gott.

2 msk smör
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
2 msk grönsaksbuljong
200 g vitfisk
200 g lax
en näve råa räkor

frysta franska örter

förberedelser:
Skiva purjolöken, finhacka vitlöken
Öppna en burk/kartong krossade tomater
Tärna fisken i 2kubikcm stora bitar
Skala skala räkorna

Smält fettet i en stor kastrull
När fettet tystnat fräs försiktigt löken
Häll i vatten, buljong och krossade tomater
Koka tills fisken är precis genomkokt
Släng i räkorna på slutet så att de inte hinner bli sega

Tillsätt de franska örterna så att de hinner dra lite

Servera eventuellt med aioli

Avnjuts med grovt bröd och färskost.